荸荠分布在中国、日本、南洋岛、印度等地，在中国广泛分布于台湾、江苏、广东、海南等地。荸荠可以生食，也可以煮熟后食用，还可以将其做成菜肴和罐头。荸荠喜欢温暖、湿润的生长环境，常生长于浅水田中，其生长适温为25~30℃，种植荸荠时需选择土层浅薄的腐殖质土壤，pH值在6~7之间为宜。
荸荠的介绍
荸荠是莎草科、荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40~100多厘米，直径2~3毫米，灰绿色，光滑，无毛，花果期5~10月。
荸荠是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，生长期在140~200天，球茎可在土中越冬。
荸荠采收期一般在12月至翌年3月，待地上部枯黄倒伏、地下球茎成熟至皮色呈深红褐色时采收为宜，球茎成熟后，地上枝茎枯死，受力极易断裂，不能直接拔取。