养蜂人出售蜂蜜的渠道比较少,有时并不能及时出售,但是农家蜂蜜,含有很多天然的酵母菌。尤其是夏蜜,不能及时出售可能会发酵,产生酒精,轻则让顾客不满,重则造成顾客腹泻等。但不出售的话,会造成非常大的经济损失。所以保存蜂蜜是养蜂人必须了解的知识。
1、低温保存
大部分养蜂人是没有冷藏设备的,可以弄一个阴凉的地窖,或者山洞。
部分养蜂人在山上,海拔高温度低,蜂蜜不会轻易发酵,但是需要提醒顾客及时冷藏,不然在山下会迅速发酵。
2、浓缩
我们这里说的浓缩,不是通过设备进行高温浓缩,而是效仿西方的干燥室,把蜜脾放到一个温度偏高(30摄氏度左右),非常干燥的房间里,放置三四天就可以让蜂蜜达到波美度41以上,可以在常温下进行保存,不易发酵,巢蜜更适合这种方法。
3、杀酵
我们建议采用牛奶经常使用的巴氏消毒法,通过水浴锅(隔着水加热,防止局部温度过高),在70多摄氏度的温度下,加热20到40分钟,温度越高,加热的时间要越短。加热无可避免的导致营养流失,一定要控制好时间。确保营养流失不多,蜂蜜本身的气味、颜色等其他理化性质不会发生改变。之后盖紧保存即可。
4、二次蜜蜂加工
首先,这一条仅供参考,我只是听说过,把南方摇的浓度低的土蜂蜜,运到北边喂给蜜蜂,因为北边空气湿度低,等浓度高了,再摇出来,这样就可以生产高浓度的南方特有蜂蜜。理论可行,但中间收益和成本不知道是否合算。
教你卖蜂蜜,暂时卖不出去?保存蜂蜜的四类方法
花语馆
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